お菓子をつくる職人達は朝早くから仕事をはじめます
時には終電で出勤をすることもあります
毎日毎日 同じお菓子を何千個何万個とつくります
数多くつくれば腕は上達します
しかし馴れてしまう事はとても怖いと思っています

「自分の一番大切な方に差し上げるお菓子だと思い心をこめて下さい」と
職人にいつもお願いしています
心をこめてつくるこれが美味しさの秘訣と信じています

銀座あけぼのの職人たちは「美味しかったよ」と
お客様から褒めていただくととてもうれしそうに笑います

民藝運動は日々の暮らしの中に美しさを発見し愛でる運動です
それは 日本人が古来から自然に親しみ 季節の移り変わりの中に様々な美しさを観て
味わい 楽しむことで暮らしを豊かにしてきた文化につながっている気がします
日常の中に自ら美を発見し また美しいと感じるものを置き 使い 味わい慈しむことで
内側の美 心の美しさ豊かさを育んできた
それが日本人だったのではないでしょうか
２００１年にリニューアルした「味の民藝」はロンドン インターナショナル アワーズの
菓子パッケージ部門で最高賞を受賞しました
日本文化の素晴らしさを学び 消化し 現代にあわせて再構成することで
お客様に日本の和菓子の素晴らしさを感じて喜んで頂きたい
という想いでリニューアルを行いましたが
ロンドンの授賞式で 最高賞として世界中の人々に称賛された体験から
自分達にない何かを求めるより 自分達の中 日本の中にあるものをよく観て発見し
ていねいに磨いて 洗い練り輝かせる方が喜ばれるものになるのだと実感しました
銀座あけぼのの小さな菓子が　今を生きる人々の暮らしを 心を少しでも美しく 豊かに
味わい深いものにできますようにそんな想いを引き継ぎ
２０１８年秋「味の民藝」はより日本らしく 民藝らしく ふたたびリニューアルいたしました